Зачем нужны технологические карты в клининге?

Да, кажется, что уборка — это просто. Но когда речь заходит о масштабах и профессиональном подходе, все становится намного сложнее.

Например, представьте, что у вас не одно помещение, а целый торговый центр или офисное здание. Каждое помещение имеет свои особенности и требует индивидуального подхода к уборке.

Контроль за выполнением работ также играет ключевую роль. Без него невозможно обеспечить стабильное качество уборки и удовлетворить потребности клиентов.

Технологии и карты, о которых идет речь, помогают упростить процесс планирования и контроля за уборкой. Они позволяют оптимизировать расписание, распределить задачи между сотрудниками, отслеживать выполнение работ и оперативно реагировать на возникающие проблемы.

Таким образом, хотя на первый взгляд уборка может показаться простой задачей, на практике это требует серьезного подхода и использования современных технологий для достижения оптимальных результатов.

Гениальное изобретение человечества. Эта штука описывает, что необходимо делать, чтобы получить на выходе из процесса конкретный результат. Без этого не обходится ни одно производство. В клининге они также играют огромную роль, но далеко не все компании утруждают себя их составлением. Почему? Вот несколько вариантов стандартных ответов:

• объект не большой, тут и так всё понятно;
• мы профессионалы, вместо карт у нас опыт;
• по ним всё равно невозможно работать, уборка - дело стихийное.

Это самые частые причины, почему клининговая компания или служба самого заказчика не заморачивается каким-либо предварительным планированием.

Конечно, у нормальных компаний обязательно есть технологические карты, но с ними зачастую трудно работать. Я опишу три причины, с которыми сам сталкиваюсь чаще всего, когда внедряю Bruno на разных объектах.

Я повидал уже достаточно много техкарт и ни в одной пока не встретил стандартов. О чем речь? Ну, например, есть у нас участок под названием «Мужская раздевалка». В карте написано: провести влажную уборку, убрать видимые загрязнения, вынести мусор и заменить пакеты. Дальше, эта задача повторяется в течение дня. Проблема в том, что у этой задачи постоянно разная продолжительность. В течение дня это обычно выглядит вот так:

10:00 - Уборка мужской раздевалки. Продолжительность - 30 минут 14:00 - Уборка мужской раздевалки. Продолжительность - 25 минут 18:00 - Уборка мужской раздевалки. Продолжительность - 40 минут

И что самое непонятное, состав действий при этом никак не меняется. На участке производится одна и та же работа. В таких случаях нам приходится выяснять, чем одно отличается от другого и в 90% случаев ответ – НИЧЕМ. Не буду долго рассказывать про то, зачем нужны стандарты, но, если вы сомневаетесь, что они нужны, вспомните Макдоналдс, они потому и стали такими крутыми, что у них есть стандарты на каждый чих.

Представьте, что вы собираете пазл не из стандартных элементов, а из набора бесформенных бумажек, которые вам нужно доработать ножницами, чтобы скрепить между собой и подогнать все зазоры. Скорее всего, вы будете это делать: а) долго, б) результат будет сильно отличаться от картины, собранной из стандартных элементов.

Поэтому не ленитесь внедрять стандарты. Напрягитесь разок, распишите максимально подробно все участки, все возможные виды работ и установите для них нормативное время. Пример того, как мы рекомендуем это делать, будет приведен в конце этой повести. Наберитесь терпения!

Тут обычно все волшебно. Если подумать, как правильно определить время для конкретной работы на каком-либо участке, ответ будет простым - засеките время и выполните работу сами. Если вам самим лень или это не по вашему статусу, то пусть это сделает исполнитель, но обязательно засеките время и наблюдайте. Однако такой подход кажется фантастикой и редко используется в реальной жизни.

Чаще всего на вопрос:
- "Как вы определили нормативное время выполнения работы на этом участке?"

бригадир или технолог отвечают, что у них есть обширный профессиональный опыт, и они видят все так же четко, как прорицательница в хрустальном магическом шаре.

Второй по популярности ответ - "на глазок".

Можете себе представить результат, если в "Макдоналдсе" будут готовить Биг-тести "на глазок"? :-)

Если и то, и другое вызывает лень, воспользуйтесь функцией "хронометраж" в системе Bruno. Вы сможете определить, сколько времени убирает тот или иной участок исполнитель, и выявить среднее время на основе показателей нескольких уборок. Однако (всегда есть, однако), вы не увидите, как он это делает. Поэтому метод "сделай сначала сам" остается непревзойденным.

Все технологические схемы, которые я видел, представляют собой зрелище не для слабонервных. Как правило, это огромная таблица Excel, в которую запиханы все детали процесса уборки.

Там будет время, место, набор действий, инвентарь, химические средства и даже цвет ведра. Вообще всё. У меня всегда возникает один и тот же вопрос для технологов:

«Для кого вы это делаете?»

Неужели?! Кто должен прочитать эту карту и что-то понять? Уборщик никогда в жизни это не прочитает. А если это для заказчика, то он устанет её разглядывать уже через пару минут и согласится на всё, подумав:

• «Ну вот, выглядит серьёзно, много букв и цифр, хорошо, компания серьёзная!»

Если цель составления карты - сохранить сакральные знания о секретах чистки унитаза круговращательным методом с применением техники внахлёст, то всё окей, вы на верном пути. Если такой цели нет – упрощайте.

Разделите эту таблицу на две или на три части. Опишите на отдельном листе, какие зоны уборки включает тот или иной участок, на втором – опишите все действия, продолжительность и другие подробности стандартов уборки, а на третьем, просто составьте график уборки на день. Но не нужно всё делать на одной простыне. Подумайте о тех людях, кто помимо вас ещё должен будет прочитать и, главное, понять всё это.

Лучше день потерять, но стандарты сделать. Хорошо проработанные стандарты сформируют у вас в голове чёткую картину мира, которая принесёт лёгкость бытия :-)

Потратьте немного времени на хронометраж. В последствии это даст вам возможность точно знать, кто из сотрудников работает плохо или обманывает вас, рассказывая про свою тяжелую долю.

Очеловечьте ваши многокилометровые эксель карты. Сделайте так, чтобы для каждого, кто будет их читать был свой раздел с понятной формой подачи информации.

Как обещал, кому нужен образец технологической карты – забираем тут: Шаблон технологической карты для клининга